STEP1、冷水下排骨焯水，除去血水。排骨挑出来。

STEP2、小火冷油下冰糖，炒糖色

STEP3、成这个样子颜色，下适量开水

STEP4、这是炒好的糖色

STEP5、冷油下生姜桂皮，煸出香味，油热下排骨，同时放入少量的盐，方便排骨入味。然后下5个干辣椒

STEP6、排骨煎的金黄，下入糖色水，一起炒

STEP7、土豆切切滚刀块，放入锅内，此时加入半汤匙李锦记柱侯酱，一起炒，加一点生抽，再放入适量的食盐。

STEP8、炒成这样，加入蒜末，放入一罐青岛啤酒大概500ml，盖上锅盖焖。注意，不要用冰啤酒，否则很难熟。

STEP9、焖成这样收汁，装入碗内，撒上葱花。

STEP10、成品