山药炖鸡汤

热菜家常菜

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

配料表：

详细做法：

STEP1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

山药炖鸡汤

STEP2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

山药炖鸡汤

STEP3、撇去浮沫

山药炖鸡汤

STEP4、加入一汤匙料酒

山药炖鸡汤

STEP5、放入姜片葱结

山药炖鸡汤

STEP6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

山药炖鸡汤

STEP7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

山药炖鸡汤

STEP8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

山药炖鸡汤

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