STEP1、牛肉切块，冷水浸泡半小时去血水

STEP2、牛肉冷水入锅，焯烫去腥，用勺子除去浮沫

STEP3、焯好的牛肉放入高压锅，再加入切碎的姜末，蒸煮30分钟，牛肉捞出待用，汤不要扔后面炖肉要用

STEP4、胡萝卜和土豆切块，大蒜切片

STEP5、锅烧热，油八分热后放把白砂糖，稍微用铲子搅拌几下，将牛肉下锅，翻炒几遍后，放酱油上色，然后放大蒜和料酒继续翻炒

STEP6、炒到牛肉变成深红色，放如土豆和胡萝卜块，继续翻炒几遍，然后将牛肉汤倒入，没过食材为宜

STEP7、煮开后调小火，放适量盐，汤收好后，滴几滴香油，起锅。