STEP1、金针菇撕开切段，加水上锅煮3分钟，小葱切成葱花，小米辣切段备用

STEP2、滤掉热水，加冷水过凉（这一步非常重要，否则鸡蛋打进去会变成鸡蛋汤）

STEP3、冷水同样过滤掉，留一点点在金针菇上面，打入两个鸡蛋，放进葱花、盐、味极鲜/生抽（按个人口味添加）搅拌

STEP4、热锅放油，中火倒进搅拌好的鸡蛋液，等待片刻之后翻炒，加入小米辣和孜然粉/烧烤粉/调味粉，改为大火继续翻炒，待锅内金针菇外包裹的鸡蛋变干，出锅！