STEP1、将牛肝菌浸泡10分钟后清洗干净，换清水浸泡30分钟。

STEP2、将排骨清洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒，焯水，出去血沫。

STEP3、捞出排骨洗净，另烧开水，放入排骨，水没过排骨，放入姜。大火烧开转中大火炖一小时。

STEP4、放入泡好的牛肝菌，泡牛肝菌的水是最好的高汤，一并倒入锅中，炖煮一小时

STEP5、出锅前半小时放入适量盐调味即可。