热菜家常菜
自己改良的红烧肉
配料表：
- 五花肉 （1000克）
- 姜 （3片）
- 蒜 （2瓣）
- 冰糖 （15克）
- 花椒 （10粒）
- 八角 （2-3个）
- 桂皮 （1块）
- 面筋 （4个）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （2勺）
- 盐和糖 （适量）
- 开水 （适量）
详细做法：
STEP1、把材料准备好，肉和面筋切大块（吃起来比较爽，葱姜蒜备用，香料备用。猪肉冷水下锅，稍微煮一下，焯去血水和杂质
STEP2、热锅加少许食用油，冒烟后下冰糖，转中小火把糖炒化，直至焦糖色
STEP3、把焯水的肉洗干净，倒入焦糖中，翻炒，均匀上色
STEP4、加姜蒜炒香，然后倒料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，这里可以根据你自己的口味进行调整
STEP5、下香料，炒出香味
STEP6、加开水！开水！开水！千万别下冷水，肉口感会不好的
STEP7、大火烧开后，下面筋块
STEP8、如果着急吃，可以放到高压锅压5-8分钟，不急着吃就小火慢炖（如果家里有砂锅，那就转到砂锅慢慢炖）30-60分钟，中间记得注意翻一下面，看一下水是否烧干。最后转大火收汁，撒葱，出锅
STEP9、诱人
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