STEP1、鸡腿切块，西兰花切块，杏鲍菇切滚刀块，泡发的香菇表面打十字花刀，香菇水留着过滤备用，葱姜切片

STEP2、取不粘锅，锅中加入少许底油，把鸡皮那面向下，用小火慢煎，再翻面煎到两面金黄，盛出鸡肉，鸡油倒出来备用

STEP3、重新刷锅烘干，倒入刚才盛出的鸡油，加入葱姜蒜炒香，倒入煎好的鸡肉，加入特级红烧酱油2勺，料酒去腥加1勺，冰糖1勺。再加入泡发的香菇和滤过的香菇水一碗，加锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟

STEP4、加入切好的杏鲍菇，继续小火烹煮5分钟

STEP5、另找一锅，加水烧开，可加一点盐，倒入西兰花焯水，以颜色鲜绿为佳，不要过熟

STEP6、待鸡肉上色，大火收汁，直到颜色变深时关火(可以留点鸡汁拌饭)

STEP7、摆盘，将西兰花围在盘边，盛出双菇鸡肉摆在盘中即可