1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精。 2、花蛤自身有咸味，炒制时不要再放盐。 3、贝类要经过吐沙的处理。 4、开始要用大火快炒花蛤，这样花蛤肉很容易从壳上脱离。 5、花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。 清理花蛤的最简单有效方法： 1、把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。 2、把盆盖个盖子，然后左右上下的晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。 3、再换水，如此反复2－3次花蛤就很干净了。 花蛤：中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 花蛤脂肪含量低，蛋白质含量高，还有降低体内胆固醇的独特功效。中医认为花蛤肉可以滋阴明目、益精润脏，有人说花蛤加啤酒是壮阳食品，实在不能苟同。吃花蛤喝啤酒虽是人间美事，但海鲜加啤酒是诱发痛风的利器还是少吃为妙啊。