STEP1、将蟹用牙刷刷干净，从当中纵向一斩二；拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子

STEP2、把蟹的切口部分沾上面粉，这样蟹黄就封住了，不会流出来

STEP3、起油锅，放两片姜，把大闸蟹沾了面粉的切口向下，放在油里煎至切口微微金黄色

STEP4、加生抽老抽，炒香，加适量水（以浸过大闸蟹2/3为宜）煮，水开后转中小火烧至蟹熟（就是蟹壳红了）

STEP5、煮蟹的同时，切年糕，切好的浸在水里

STEP6、把年糕拿出放在煮熟的蟹上，盖上锅盖，烧两三分钟

STEP7、炒年糕和蟹，尝下年糕熟了，汤汁差不多收干，起锅时撒点葱，就大功告成！