STEP1、1、将鳄鱼腿剁成小块。2、取锅烧水，水中加入少许料酒、白醋、姜片，水煮沸后倒入剁好的鳄鱼肉汆水，煮沸即可将鳄鱼肉捞出用清水清洗干净后沥水备用。

STEP2、姜和蒜。喜欢吃蒜的可以多放点

STEP3、红辣椒能吃辣的可以多的加点

STEP4、3、准备好佐料放一边备用。

STEP5、4、在汆好水的鳄鱼肉里放入少许料酒，加入八角三奈、桂皮香叶少许。

STEP6、5、锅里倒入油，冷油放入切成丁的五花肉，煸炒出油后放入少许花椒，倒入鳄鱼肉，大火炒香。随后加入姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入酱油上色，然后放入红辣椒，加入切好的香菇，加少许盐，翻炒至所有香菇都上色之后加入一罐啤酒大火炖鳄鱼肉软和。

STEP7、6、汤汁快烧干时加入切好的葱白段和香菜杆，大火收汁，加入味精调味后就可以起锅了。

STEP8、7、最后在装好盘的鳄鱼肉上面撒上葱末和香菜末，一盘香喷喷的红烧鳄鱼肉就做好了。