STEP1、第一步：嗯，不用说要洗的食材全部洗净第二步：冷锅冷油（油要舍得放）然后炒豆瓣酱  炒出红油来  放生姜   蒜瓣   干辣椒煸炒几下  放鱼头 （不要动  不要动  不要去翻鱼头）第三步：放黄酒  我放了很多  舍得放   然后继续生抽  老抽放   过个两分钟  直接放水  没过鱼头   丢个几颗冰糖  嗯  然后坐等大火煮沸   第四步：煮沸后放豆腐  开小火让他炖   就让他一直炖（一般我都是这个时间去玩两局王者荣耀也就30-40分钟吧）中间时间可以放点盐放点猪油（我就锅开着炖   不用锅盖闷着）第五步：时间差不多大火炖个5分钟左右起锅放点味精  撒点葱花即可。