热菜家常菜
糖醋里脊照烧汁
1、里脊肉切长条，可以稍微粗一些，切之前用刀背拍松软。2、为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上干粉，油炸后外酥里嫩。3、油炸里脊容易老，一定要注意火候，第一次油热到5分，中小火炸变色即可；第二次油热到8分，大火快速炸到金黄色即可。4、酸甜的味道主要来自于番茄酱和照烧汁，白胡椒粉起到了提鲜的作用，算是一个小秘诀吧。
配料表：
详细做法：
STEP1、备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用
STEP2、腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟
STEP3、油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次
STEP4、炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠
STEP5、裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘
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