STEP1、把消化饼干装在保鲜袋中，用各种方法压碎，擀面杖，手捻...都可以。

STEP2、将碎饼干倒入碗内，再倒入融化的黄油，用筷子搅拌均匀，让饼干碎都粘上黄油。

STEP3、将饼干碎倒入模具，用勺子压平，冷藏待用。

STEP4、这步就是让冷冻奶酪顺滑的关键先在锅里煮一小锅热水，水量能高过碗内的芝士，大火烧至冒烟，手摸有点烫了，大概水温60度左右，关火，将解冻过的芝士和白糖加入大碗，将碗放在锅内，隔水打发至顺滑。之后的打发和搅拌都在热水中进行。不用继续加热，让其自然冷却。

STEP5、再分两次加入鸡蛋，打至完全混合看不到鸡蛋液，再加入第二个鸡蛋，搅拌均匀。也可以用刮刀搅拌。

STEP6、最后倒入牛奶玉米淀粉，滴入柠檬汁，搅拌均匀。

STEP7、用水浴法烘烤，烤箱预热至160，把蛋糕液倒入模具中，之后，再在外面的烤盘内加入烧开的热水，这个烤盘差不多加到9分满。（如果是活底模，请用锡纸包起，以免水漏进来）

STEP8、烘烤1小时，出锅。

STEP9、用保鲜膜包起来，冷藏4小时以上，再进行脱模，用脱模刀，沿着边缘小心的把蛋糕从模具边缘割离下来，要注意割的尽量平整一些。之后倒过来，用一只手掌撑着下面接蛋糕的位置，另一只手敲打模具底部，蛋糕就会脱离了，如果不行再尝试切割一下，再脱离。