STEP1、莲藕切片，切的时候旁边准备一个装水的大碗，切好的藕片都泡在水里，防止氧化变色。同时锅里烧水至沸腾，加1大勺醋，倒入藕片煮熟，捞出控水，放到一个大碗里

STEP2、等藕片晾凉的时间来调个凉拌汁:小碗里加1勺细辣椒粉、1勺粗辣椒碎、1勺糖、一颗小葱碎、5瓣蒜末，炒锅里烧热40克油，烧到冒烟的程度，泼入装好调料的小碗

STEP3、泼好油后翻拌均匀，再加入3勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油，拌匀，尝一下味道，如果觉得淡，可以加少许盐调味。调好的凉拌汁全部倒入藕片中抓匀就好了。