STEP1、【处理猪皮】1.猪皮洗净。2.水烧开，放入猪皮，煮一会儿，至猪皮变硬打卷。3.捞出猪皮，用刀刮净表面猪毛和皮下脂肪，洗净，切。4.再烧一锅水，放入煮猪皮的香料（用料中已标注。烧开，放入猪皮，煮二十分钟左右，至柔软透明，捞出。尝一个，有卤香咸味即可。

STEP2、【制作拌料】1.用料中标出的拌料，该切切，该剁剁，拌匀。注：香油可看个人喜好，如果喜欢清爽可不放。芹菜是提味的关键。直接用生西芹剁碎即可。柠檬我用的青柠，如果觉得柠檬的酸比较涩，可以适当加糖调味。鲜辣椒！一定！要辣上天！！剁碎！！后反劲儿的辣！！停不下来！！••)2.放入猪皮丝，拌匀。3.冰箱冷藏。