STEP1、400g脱皮绿豆用清水洗干净，洗干净以后可以泡一会（1h左右，不用泡一夜

STEP2、把绿豆倒进碗中，放入蒸锅，在水烧开后，转小火盖盖子慢慢蒸。用电饭煲蒸也可以，和蒸米饭一样，我对比过，二者没有区别

STEP3、蒸大概50min（用蒸过的话）用小勺取出一些，用手捏，如果可以轻易捏成粉状，就可以出锅了

STEP4、取出以后，将绿豆沙过筛，或者用果汁机的话，可以直接用果汁机搅拌均匀，我感觉我的绿豆沙和水的比例有一些像非牛顿流体，所以用搅拌机的时候，要注意分次搅拌，以免影响果汁机功率

STEP5、将果汁机搅打后或者过筛的绿豆沙放入不粘锅内（下不用加油），中小火炒1-2min，微微炒干水分

STEP6、转小火，倒入食用油/黄油，用刮刀快速拌匀，保证绿豆沙充分吸收

STEP7、同时倒入水饴和白糖，之后不停搅拌，一定要小火

STEP8、绿豆沙会变得越来越细腻，直到绿豆沙成比较干燥的状态，可以抱团就成了（喜欢吃蔓越莓的，这个时候可以加一些蔓越莓）

STEP9、取出绿豆沙，稍微凉到不烫手的状态

STEP10、称重，平均分成两份，其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀

STEP11、平均分成若干个小剂子，我的是45g/个

STEP12、蔓越莓口味：把蔓越莓切碎混入绿豆沙按压出模

STEP13、自由搭配，揉成小团，放入模具，按压成形状。（我的模具没有抹油，我怕太油腻，如果你模具粘的话，可以放一点点油）

STEP14、绿豆糕大概会在1h内表皮变干，方便拿取。做好后，一定要盖上一层保鲜膜，要不然会开裂的很严重，也不要放在空调屋中，放入冰箱大概可以保存3天左右。