热菜家常菜
玉子豆腐蒸肉沫
1、肉馅量少，因加入生抽和蚝油都有咸味，不用再另外加盐，否则会咸。2、玉子豆腐挤出之后要控一下水分，否则蒸出来水分很多。3、肉馅码入盘子的时候记得给鸡蛋留出一定的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省略，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。5、玉子豆腐的边边角角可以加入到肉馅里，咖啡没有加，而是入到别的汤里了。
配料表：
- 玉子豆腐 （3条）
- 肉馅 （150克）
- 鸡蛋 （1枚）
- 小葱 （1根）
- 小米辣 （1根）
- 白砂糖 （少许）
- 生抽 （1汤匙）
- 蚝油 （1汤匙）
- 料酒 （1汤匙）
- 白胡椒粉 （少许）
- 蒸鱼豉油 （1汤匙）
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
STEP4、将玉子豆腐切成片。
STEP5、把豆腐片码进盘子里围成一圈。
STEP7、将鸡蛋磕入肉馅中间。
STEP8、保鲜膜覆盖，用牙签在上面扎些孔。入上汽蒸锅蒸10分钟。
STEP9、蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
STEP10、时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米圈，淋入蒸鱼豉油，可以开吃啦。
STEP11、成品图
STEP12、成品图
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