STEP1、锅内放油，放入熟鹌鹑蛋，中小火煎出虎皮，盛出备用。

STEP2、锅中放油，放入洗净的排骨，煎到表面微微上色，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、开水，放入姜片、蒜瓣、鹌鹑蛋，中小火煮40分钟。

STEP3、出锅前适当加盐，调味。