热菜家常菜
麻婆豆腐
我这次做没放肉末，有肉末的版本也很简单，把肉末用料酒，生姜大蒜酱油腌制后在第二步炒出红油后下锅炒就可以啦
配料表：
- 嫩豆腐 （1块）
- 肉末 （19年的猪猪大家随意吧）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 小葱 （2根）
- 花椒粉 （2勺）
- 生抽 （适量）
- 淀粉 （2勺）
- 大蒜 （2瓣）
- 生姜 （1小块）
详细做法：
STEP1、嫩豆腐切小块装盘，川渝人爱吃辣，所以我还切了两个小米辣（加了一点点腐乳增味，非必要的步骤）
STEP2、生姜大蒜葱白切末备用，豆瓣酱也可以剁碎（剁碎后的豆瓣酱炒出来的菜更好看，拌饭时也不用一直挑辣椒）
STEP3、热油放生姜大蒜葱末，放豆瓣酱，注意火候，不要炒糊啦，炒出红油后加一点点水，然后放豆腐进去翻炒均匀后大火煮。（加水是为了让豆腐更入味，同时不会糊）
STEP4、水差不多干了的时候下勾兑好的淀粉，放生抽和鸡精，轻轻翻炒几下，起锅装盘撒花椒粉葱末就可以了
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