STEP1、剪切丝，葱切段，胡萝卜切片，小米椒切小段。备用

STEP2、土豆切片。喜欢绵软的口感的话，就稍微切厚一点。

STEP3、热锅凉油，油烧热后放姜丝和胡萝卜片，爆香。

STEP4、大家可以根据自己口味调整酱的用量。

STEP5、然后放入黄豆酱和甜面酱，火不要太大，略微翻炒出香味后，倒入备好的土豆片和葱段

STEP6、翻炒两三分钟，加热水。注意水不要加太多，刚刚没过就可以，是用来焖肥牛的，加太多不好吃。

STEP7、加入肥牛，用筷子轻轻翻几下，放入适量的盐和鸡精、孜然粉（没有也可以不放，调好味，加盖焖两三分钟。快出锅洒上小米椒和葱花。不吃辣的可以不放辣椒。

STEP8、开饭啦肥牛嫩滑，土豆绵软，酱香浓郁，配上白米饭，能多吃一碗