STEP1、最近很爱逛盒马app，app上买了三文鱼头，不贵，10几块钱一个很大的三文鱼头。首先，将三文鱼头去腮，刮走多余的鱼鳞，对半切开，冲洗干净后用厨房用纸吸干水分。为了更好的去除鱼腥味，放入料酒、白胡椒粉、盐、姜片3片，搅拌均匀，对鱼头进行腌制半小时。

STEP2、嫩豆腐，洗净，切块后，加入适量水莫过豆腐且撒上一点盐对其进行浸泡。

STEP3、炒锅微热，放入花生油、蒜片、姜片3片，爆香油锅后，放入三文鱼头入锅煎，煎至三文鱼头金黄即可（翻动时请轻手轻脚，哈哈哈，不然很容易烂）。

STEP4、加入开水（根据就餐人数份量而定），锅盖打开，大火煮5分钟。水会慢慢变成奶白色。

STEP5、依次轻轻放入豆腐、剩余的3片鲜姜片，葱2根。待水再次煮开后，盖上锅盖并将火力转为小火，煮25分钟。

STEP6、开锅，将葱挑出剔除掉。先试试味道，再进行调味：加入白胡椒粉、盐。如果喜欢香菜，可以放香菜进行提鲜。