STEP1、准备好材料工具：蛋清和蛋黄分离备用，装好裱花袋，铺好油纸。注：鸡蛋最好是从冰箱冷藏拿出来的，比较容易打发。

STEP2、先做蛋清部分蛋清加入几滴柠檬汁，3克细砂糖。

STEP3、用电动打蛋器低速打发至细腻出现纹路，筛入玉米淀粉，稍搅拌均匀再低速打发至小尖尖角。

STEP4、筛入奶粉，翻拌均匀（千万别划圈，一字切拌翻拌，装入裱花袋，剪开小口，排掉空气。

STEP5、这时候去预热烤箱，上下火100设定20分钟左右，然后用画圈的方法，快速挤蛋白在油纸上，放入烤箱烤定型。注：烤箱大小不同，温度不同，可根据自家烤箱调整，温度偏高者，可适当调低温度烤。

STEP6、大概十二分钟以后，蛋黄加几滴柠檬汁及2克细砂糖，用电动打蛋器中高速打发，打到蛋黄发白，可以划出8字不容易消失。

STEP7、把奶粉过筛加入打好的蛋黄糊，用翻拌手法拌匀（一字切拌翻拌，不可画圈，装进裱花袋。

STEP8、这时候把烤盘拿出来，烤箱上下火调到90。然后把装有蛋黄糊的裱花袋剪小口（牙签大小，挤掉空气，把蛋黄快速挤到烤了20分钟左右的蛋白溶豆上。

STEP9、挤好后放入90的烤箱，20分钟左右。有热风循环模式的，可以打开。注：烤箱大小不同，温度不同，可根据自家烤箱调整，温度偏高的，可以适当调低温度烤。

STEP10、烤好的荷包蛋很容易从纸上拿下来，烤好后稍凉，就会变得非常酥脆,美味！（辨别有没有烤熟，我都是拿牙签扎一个出来，烤熟的荷包蛋很容易扎取下来，掰开中间是干的）

STEP11、看我们的荷包蛋，蛋清蛋黄都有了，大宝宝小宝宝都很喜欢。

STEP12、剩的蛋黄可以加做层蛋黄溶豆，也可以如图挤到两列荷包蛋中间，鸡蛋点不浪费。注：如果加做层，注。

STEP13、.

STEP14、这个是火龙果蛋清的。

STEP15、小花花的.