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热菜家常菜

蛋黄芝麻馅月饼

2022-03-19 10:41:07

烤了两次一共了28个50克的迷你月饼

配料表:

  • 中筋面粉 (300克)
  • 枧水 (6克)
  • 花生油 (80克)
  • 蛋黄 (7个)
  • 月饼糖浆 (210克)
  • 蛋黄(刷面) (1个)
  • 水(加入蛋黄中) (15克)
  • 芝麻馅 (700克)

详细做法:

STEP1、枧水糖浆花生油搅拌

蛋黄芝麻馅月饼

STEP2、加入中筋面粉搅拌至无干粉,醒2小时

蛋黄芝麻馅月饼

STEP3、用玉米油泡蛋黄2小时

蛋黄芝麻馅月饼

STEP4蛋黄好漂亮

蛋黄芝麻馅月饼

STEP5、150度烤蛋黄10分钟

蛋黄芝麻馅月饼

STEP6、每个蛋黄分成4份

STEP7

STEP8、炒好的芝麻馅

蛋黄芝麻馅月饼

STEP9

STEP10、取一个25克芝麻酱,按个窝窝

蛋黄芝麻馅月饼

STEP11、包入四分之一蛋黄

蛋黄芝麻馅月饼

STEP12、包好蛋黄芝麻馅

蛋黄芝麻馅月饼

STEP13、取一个20克面团包入蛋黄芝麻馅

蛋黄芝麻馅月饼

STEP14、包好月饼胚,在干粉滚滚防粘

STEP15、用50克模具压出月饼形状

蛋黄芝麻馅月饼

STEP16、喷点水

蛋黄芝麻馅月饼

STEP17、预热烤箱180度,烤5分钟定型

蛋黄芝麻馅月饼

STEP18、5分钟后取出刷第一次蛋黄液继续烤5分钟

蛋黄芝麻馅月饼

STEP19、5分钟后取出刷第二次蛋黄液,继续烤5分钟

蛋黄芝麻馅月饼

STEP20、出炉啦,凉后包装好

蛋黄芝麻馅月饼

STEP21、包装一下比卖的还好


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