STEP1、西红柿去皮，取半个切小块。青菜或白菜洗净，切好。小葱切粒。

STEP2、热锅，如油，等油稍热，放入西红柿，炒出红油后放少许生抽。

STEP3、放入冷水，等水烧开后放入鸡蛋煮三分钟（荷包蛋，如果喜欢蛋花的话就不放了，等最后起锅前再放）。

STEP4、放入细挂面，白菜（如果是青菜的话，就等挂面放入一分钟后再放）煮两分钟。放盐。

STEP5、放入小葱，鸡粉，香油，关火起锅。