热菜家常菜
重庆素小面
小面要想正宗，面条一定要用碱水面，料汁里的花椒面也最好自己做，选用上等红花椒炒香擀碎，当然芽菜也是必不可少哈！
配料表：
- 面粉 （500克）
- 盐 （5克）
- 碱 （3克）
- 温水 （200克）
- 花生碎 （适量）
- 辣椒油 （1勺）
- 花椒面 （半勺）
- 白糖 （半勺）
- 生抽 （2勺）
- 绿色蔬菜 （适量）
- 香菜碎 （适量）
- 姜末 （适量）
- 宜宾芽菜 （适量）
详细做法：
STEP1、500克面粉加盐拌匀，把200克温水与碱混合（最好剩下一点水不放碱，因为面粉吸水量不同，最后视面团软硬程度酌情加减，和成面团，刚开始不好揉光滑，醒面20分钟，就能揉光滑了。
STEP2、因为面团比较硬，需要面条机多压几遍面
STEP3、压的越来越均匀的面片
STEP4、压成自己喜欢的粗细的面条。有的面条机不能压圆条，妈妈的经验是可以把面片压厚一点，压成最细的面条，压的时候再多加薄面抻一下就很好了哈。我们喜欢吃细的，就把面压的很薄，没有做成圆的，味道都很好哦！
STEP5、姜末直接加开水或者煮面的热汤冲一下，喜欢吃蒜的也可以冲成姜蒜水。
STEP6、阳台上的泡沫箱子里自己种的绿色有机蔬菜
STEP7、自己做的油炸花生米，去皮后放在袋子里擀碎
STEP8、不要太碎，这样就可以了
STEP9、水开煮面，开锅加绿色蔬菜，在煮两分钟就可以了
STEP10、碗里加花椒面，宜宾芽菜，生抽，香油，花生碎，姜水，辣椒油，用煮面的热汤冲开。没有芽菜也可以放橄榄菜，或者其他用油炒过的咸菜都可以啦！
STEP11、把面捞入冲好料汁的碗里，撒上香菜碎，也可以撒葱花碎，最后放上少许花生碎。没有花生碎可以放熟芝麻。
STEP12、真的很美味哦！喜欢吃醋的亲可以根据自己的口味加醋哦！
