STEP1、1. 取一个可以上炉灶的碗或者锅，放适量米，洗干净，然后加水浸泡一小时，水量无所谓，多一点就可以了。

STEP2、2. 我不喜欢腊肉、腊鸡，家里正好还有台式香肠，那就双肠煲仔饭吧，把两种香肠全部切片。

STEP3、3. 把泡好的米倒入待会要上灶的碗里面，加水至大米层上1CM左右高，也就是半节食指的高度；再加几滴油；开大火，上灶煮。

STEP4、4. 煲仔饭专用酱油+凉开水，拌匀，喜欢甜一点的加糖，我觉得正好，所以就加了水。

STEP5、5. 大火煮，待水煮开后，约1分钟，米饭基本就熟了，转小火，开盖状态如图，表面有点水，但是又没有没过米饭；

STEP6、这时候，放香肠，加盖，继续焖煮；

STEP7、6. 大约1分钟后，打个鸡蛋，加盖，继续焖煮；

STEP8、7. 30秒后，撒葱，继续加盖，等30秒；

STEP9、8. 熄火，淋上调好的汁，就完成了。 除去泡米的时间，开火到熄火10分钟以内，是不是很快？所以叫快手饭！