热菜家常菜
葱香芝麻发面饼
1、猪油可以用别的油替换，但是个人觉得猪油猪油的口感更佳。2、注意中间焖煎时添水量就相当于每次放6毫升左右的水，少量加，加太多了饼太湿不好吃，而且每次都要待水收干了再添。3、最后，注意水分收干情况，看看饼的边边会不会太湿，用铲子按压有水分那就着重烧干边边的水，尽可能将面饼表面煎得焦脆适中。要不这饼就不够酥脆咯。4、擀面饼要稍比锅大一些，因为二发的面饼会稍稍回缩的。
配料表：
- 温水 （125克）
- 中筋面粉 （250克）
- 油 （25克）
- 酵母粉 （4-6克）
- 芝麻 （适量）
- 香葱 （2根）
- 猪油 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将面粉、水、酵母和油一起和好，揉到面团光滑不粘手就用布盖着放一边醒发。
STEP2、待面团发至2倍大时，便可拿出来排气整形了。一般发面时间在1-2小时左右，注意观察面团的状态。
STEP3、揉面排气，注意加适量的干粉。
STEP4、将面团擀成长方形面皮。注意厚薄均匀。
STEP6、撒好馅料的面饼自下往上卷成长条，注意略略用力收紧往上卷哈。这样会让面饼富有层次感。
STEP7、卷好的长条状对折稍拧成辫子。
STEP8、再绕圈把收口压在面团底下。如图中形状，尽可能圆一些，因为锅是圆的哈。
STEP9、撒点干粉在垫子上再将面团擀开，擀成圆饼。与此同时，锅烧干水放一会稍有余温，就将擀好的面饼放锅里进行二次醒发。
STEP10、当面饼发起来时就开火热锅将底部面皮煎得稍硬了就可以从边上放油煎了，注意晃动锅底，别烧得太焦了，同时加一点点水，盖上盖子焖煎。注意注意：水要少量加！！！
STEP11、反复几次步骤10的过程，待一面煎得金黄后翻面煎，同时注意加油和适量的水。焖煎三次左右。用筷子扎一下面饼不粘就是熟了。
STEP12、看，这是煎熟的面饼，是不是很饱满呢？
STEP13、这是上碟切开的面饼，趁热吃，松软可口。
