热菜家常菜
桂圆核桃全麦吐司
1、混合面团材料时一定要预留1020克液体，控制好面团温度；2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考；3、桂圆干用的是带壳自己剥的所以没有浸泡，如果买的桂圆干仁比较干需要提前浸泡；
配料表：
- 高筋粉 （170克）
- 低筋粉 （30克）
- 全麦粉 （50克）
- 鸡蛋（1个）+水 （165克）
- 黄油 （20克）
- 干酵母 （3克）
- 红糖 （15克）
- 盐 （3克）
- 桂圆干 （50克）
- 核桃仁 （30克）
详细做法：
STEP1、混合所有材料（除去黄油、桂圆干、核桃仁）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；
STEP2、加入桂圆干、核桃仁揉匀，盖上保鲜膜；
STEP3、放在2528度环境中基础发酵1小时左右、发至22.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；
STEP5、放在温度3538度湿度80%左右的环境中最后发酵，发至9分满，刷上蛋液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟；
STEP6、完成！
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