STEP1、称取各类材料。

STEP2、将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化，标志就是牛奶和油充分融合到一起，表面看不到油星，而是整体呈偏厚重的乳白色。

STEP3、然后分三次筛入低筋面粉，每次切拌至无干粉后，再筛入低粉。

STEP4、然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。

STEP5、接下来加入肉松。继续搅拌均匀。

STEP6、因为肉松的加入，蛋黄糊变得更加粘稠，也因为更加容易消泡。

STEP7、因为是做戚风蛋糕，所以需要打发蛋清到“干性发泡”状态，在搅拌之前加入几滴柠檬汁，起到祛除腥味的作用，然后将细砂糖分三次加入蛋清里面，最终打发至呈现小尖角的“干性发泡”状态。

STEP8、打发至小尖角状态。

STEP9、用硅胶刮刀舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，“J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速切拌均匀，避免消泡。

STEP10、大家千万不要像我一样，这么做！

STEP11、预热完成后，设置烤箱温度160度，烤制22分钟。

STEP12、这就是烤制完成成品了，因为没有模具的支撑，蛋糕托又支撑不了，所以很容易变形。就当长经验了，好在味道可以。