STEP1、牛腱清洗后，冷水，放葱、姜、料酒焯水，主要是为了去浮末，大概水开后6到7分钟。

STEP2、盛出牛肉，清洗干净，再放入锅中。

STEP3、加入老抽，生抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，冰糖，大蒜，少量盐，冷水加入没过牛肉即可。

STEP4、中小火慢炖大约一个半小时，中途看下如果觉得牛肉颜色淡，可以再加点老抽。

STEP5、差不多2小时不到点就可以关火，浸泡一夜入味。

STEP6、第一次做就成功，应该没有人会失手哒！