STEP1、1、取藕一节，去蒂洗净。

STEP2、2、将皮刨去，切0.5厘米厚片12片，切。

STEP3、3、将葱姜末加入藕的碎粒，加盐，加鸡蛋放入料理机打成藕泥。

STEP4、4、若藕泥太稀就加少许面粉和匀。

STEP5、5、将两片藕中夹入藕泥。

STEP6、6、裹上海苔。

STEP7、7、倒入锅中半斤油，待油微冒烟便将藕夹放入油中煎至双面金黄。

STEP8、8、锅中油留个底，其他油倒入碗中。煎好的藕夹放入2勺生抽，4克白糖，60毫升，大火烧。锅中汤汁烧开后，用20毫升。

STEP9、9、待汤汁收干撒上熟的白芝麻即可装盘。虽是全素，但口感有层次且真是很香。