STEP1、首先找来两个干净的空碗，必须要无水无油，将鸡蛋黄白分离，在蛋黄液中加入清水，玉米油，接着筛入低筋面粉，面粉过筛后会变得更加细腻，使面糊更加顺滑，吃起来口感更好，所有食材加入碗中后用打蛋器手动顺着一个方向搅拌，搅拌至面糊顺滑细腻，没有干粉的状态即可

STEP2、蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白，将白糖分三次加入蛋白中，第一次加入三分之一，使用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡，就是比较大的气泡

STEP3、再加入三分之一白糖，电动打蛋器继续中速打发，这次打发至起泡变得细小很多，小气泡的状态

STEP4、最后一次将剩余的白糖全部倒入蛋黄中，同时加入玉米淀粉，打蛋器中速打发，打发至硬性发散，就是提起打蛋器时出现小尖勾的状态就可以啦

STEP5、状态如图即可

STEP6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀，边旋转打蛋盆边翻拌，避免消泡

STEP7、做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，依旧采用翻拌的手法，翻拌均匀

STEP8、将做好的面糊全部装入裱花袋中，剪开小口

STEP9、烤盘铺油纸，将面糊整齐的挤在烤盘上，我用的是正方形的烤盘，一盘刚好做9个，大家可以参考一下大小，烤箱预热160度，中层，上下火烤15分钟，出炉备用

STEP10、淡奶油中加入细砂糖，打蛋器打发，状态如图

STEP11、将打发的淡奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴

STEP12、烤好的小饼晾凉，现在中间挤入一条奶油

STEP13、然后将小饼折起来，再转圈挤一层奶油

STEP14、草莓对半切开，摆在表面

STEP15、在表面晒一层糖粉即可

STEP16、欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧