STEP1、在切好的肉里加入2个鸡蛋、2勺淀粉、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精，然后搅拌均匀。（肉要3分肥肉7分廋肉，细切粗斩，不要剁太细，有点颗粒感的肉。）

STEP2、搅拌均匀后加入1根半油条，因为现在的油条有大有小，我这里说的油条是指普通街边油条大饼店的油条大小。

STEP3、继续搅拌均匀

STEP4、然后抓一点肉团成丸子，放入淀粉水里打个滚，淀粉水可以浓稠一点。

STEP5、在淀粉水里打过滚的狮子头油炸的时候，既不会溅油，还能锁住肉肉的水分，保持水嫩。

STEP6、淀粉水里打滚后要立马放入油锅里炸

STEP7、炸至金黄捞出。好了，等凉了就可以装起来，下次可以红烧、煮汤、炒菜都可以。所以加盐要，以空口吃起来咸度正好好，煮汤。