STEP1、制作酵母悬液。称8克酵母粉，称250克温水（35度左右，取部分温水加入酵母粉中，加一小勺糖，搅匀，等10分钟。此步骤是为了激活酵母菌。

STEP2、将盆中加入500g粉，1小勺盐，加入刚才的温水和酵母悬液（温水和酵母悬液一共250g）。用厨师机中速揉5分钟，或用手揉10分钟。

STEP3、放入比面团大一倍以上的盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱调成发酵档，40度发酵1小时。没有烤箱，水浴加热也可以。把面团发至是原来2倍大即可。

STEP4、发好面后，将面团分成8份，份95克左右。将小面团揉圆醒几分钟，擀成长条，再卷起来。

STEP5、卷好后立起来按压一下，擀成0.7cm厚的圆饼。

STEP6、加热平底锅或电饼铛，（不加油）放入饼后用小火，每面加热3分钟，有一点点鼓起来即可。用烤箱需要先预热，上下火200度两面各烤5分钟。

STEP7、可以加上卤好的肉和青椒

STEP8、香喷喷的肉夹馍