1：仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜； 2：马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分； 3：没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油； 4：调味料可更据个人口味，适当增减配料； 5：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜