STEP1、准备一根苦瓜和两个咸鸭蛋

STEP2、苦瓜里面的籽掏空，切薄片，撒盐，腌制十分钟去苦水。

STEP3、咸鸭蛋碾碎备用。

STEP4、腌制的苦瓜冲洗一下，锅中加冷水过水一遍，水沸腾了就差不多可以关火。

STEP5、锅中加油，下咸鸭蛋

STEP6、咸鸭蛋炒出香味后倒入苦瓜，加点生抽，翻炒。

STEP7、因为咸鸭蛋咸度够了而且苦瓜用盐腌制过，不需要放盐。