STEP1、腌制虾仁：虾仁解冻(我买的是冻好的虾仁，有鲜虾的最好，倒入料酒，盐，淀粉，姜片腌几分钟。

STEP2、备好配菜：芹菜去筋，切断，开水焯15秒，过凉水备用。蒜片，葱丝，姜片，青椒丝，红椒丝切好备用。

STEP3、炒：起锅烧油，油热，放入腌制好的虾仁(只要虾仁，炒。放入葱姜蒜，放一点酱油，一点耗油，搅拌。放入芹菜，适量盐，少于白糖，青椒红椒，最后放入鸡精。生粉水勾芡，出锅。