STEP1、香料、沙姜、八角，洗净备用，现将排骨用干锅抄一下，去点水分，使肉质收紧，然后放一边备用。

STEP2、茶树菇干辣椒油，爆炒炒熟后放一边备用，南方潮湿地带，习惯于吃点辣，这个依个人口味可以调节的。

STEP3、取排骨香料少许酱油，用水大火炖开即可入石锅，加少许水，盖上盖子小火慢炖分钟。

STEP4、排骨熟透时，香味溢出，此时将炒好的茶树菇倒入石锅中，继续小火慢炖，收汁即可。