STEP1、鸡蛋一个加盐调散用剥好的鸡蛋壳做比例（喜欢厚重的就多少鸡蛋就多少鸡蛋量的水，喜欢嫩的就一个鸡蛋用两个鸡蛋量的水，不要超过两个）

STEP2、加水调散后过筛（用凉白开，稍微一点点温也可以）

STEP3、碗上盖保鲜膜，不戳孔

STEP4、水开，下碗大火3分钟，转中小火15分钟，闷3分钟（中途想海参虾仁的话，在中小火第7分钟）

STEP5、开盖淋生抽/香油

STEP6、滑嫩无孔