热菜家常菜
快速炒虾仁
1、虾可以不用腌，只要不要炒太久，同样嫩滑无比，一般我都不喜欢腌食物，觉得会错失食物的原味，特别是海鲜，另外，我买的是青岛大虾，本身就有点咸。2、青岛大虾很大只，每只虾都切成两半。3、在之前的菜谱中我提到过，我从小吃海鲜长大的，一般我都不会觉得腥，所以我没放姜，但我很多同事觉得海鲜不放姜会有腥味。4、芹菜我是去掉叶子的，因为老是觉得叶子吃起来有点苦，没有叶子炒出来更好看。5、芹菜番茄都是很容易熟的菜，所以不要太早放进炒锅，免得把芹菜炒黄了。6、如果再放点百合，更是好吃，这次百合没有了，就没放。
配料表：
- 虾仁 （500克）
- 莲藕 （小半节）
- 芹菜 （3根）
- 番茄 （1个）
- 盐 （少许）
- 蚝油 （少许）
详细做法：
STEP1、虾去壳，去虾线，芹菜切段，莲藕切片，番茄切丁
STEP2、热锅，放油，油热后，开大火，倒入藕片爆炒，这时候可以加盐，让藕片更入味，把藕片炒熟。
STEP3、倒入虾仁，翻炒几下，倒入芹菜和番茄，大概炒1分钟左右，虾变色即可，加入少许蚝油提鲜，炒均匀就可以出锅了。
STEP4、嫩滑的虾仁，脆脆的藕片和芹菜，整盘的颜色红绿相间，味道香中略带酸，但又不失虾的鲜甜。
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