STEP1、丝苗米淘米之后加水泡30分钟左右，多泡一会儿也没关系。

STEP2、铸铁锅在锅底和锅壁上涂一层油，我这次用的是豆油。使用其他动物油或者植物油也都可以。

STEP3、油菜洗净备用，稍后铁锅煮米饭期间，可把油菜抄一下水。

STEP4、腊肠切薄片备用。腊肠是上海立丰牌的，8瘦2肥比例，吃起来很好吃，不会油腻。

STEP5、准备两个鸡蛋备用，不喜欢吃也可不加鸡蛋。如加鸡蛋，最好在等饭8分熟时，已经加入了腊肠和排骨后再打蛋。

STEP6、猪肋排切小段，加入少量干豆豉，耗油1小勺，酱油1小勺，五香少量，料酒少量，小勺。拌均匀后腌制一会儿。我没有称固定的调料重量，看平时个人喜好即可，多加些少加些都可以。口味重的可再加些盐。

STEP7、腌制好的排骨上锅蒸15-20分钟

STEP8、泡好的米避免水太多筛一下水，再放入铸铁锅里。确保水量没过大米再高处一点即可。水量不可以太少，避免糊锅或者饭煮出来夹生。

STEP9、盖上盖子中小火煮米饭，期间可以打开盖子观察米饭的水量和软硬程度。这时候排骨也还在锅里蒸着。

STEP10、中小火煮米饭7、8分钟，米饭的水量快没有了，米饭还有些湿乎乎的时候改最小火（期间要不断观察锅里水量，可适当尝尝饭的软硬程度）米饭煮到8分熟的时候加入腊肠和蒸好的排骨。最后打入鸡蛋（我这次的鸡蛋加的有点点早）

STEP11、排骨蒸好了的样子。

STEP12、加入蒸好的排骨后，用小勺子沿着锅壁一圈加入适量油，这样可以防止糊锅,这样也可以在做好的米饭底部和周围锅壁形成锅巴。锅巴不糊不黑的话很好吃！关盖子最小火闷2分钟，如果听到渍渍渍油浸锅巴的声音，或者闻到有焦香的味道，可以关火闷1-2分钟。鸡蛋可以不戳破的，我怕不熟加的早了还戳破了…

STEP13、最后加提前过水烫好的青菜，在倒入煲仔饭酱汁（宝有卖）开吃吧！