热菜家常菜
丸子酱的鲍鱼鸡煲
配料表：
- 鲍鱼 （具体个数因人而异）
- 翅根 （6个（翅中，鸡腿，全鸡都可以））
- 海鲜酱 （2勺（个人感觉是整道菜的灵魂））
- 耗油 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 胡椒粉 （适量，不要多）
- 糖 （根据口味添加）
- 盐，味精，鸡精 （根据口味添加）
- 洋葱 （1个（垫脚石角色，防止砂锅糊锅，顺便增香））
- 藕片 （1小节）
详细做法：
STEP1、准备好食材
STEP2、开始腌翅根！翅根用刀划几下，方便入味！耗油，生抽，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
STEP3、给翅根来个不要钱的按摩
STEP4、放入冰箱冷藏30分钟
STEP5、鲍鱼的完美不缩水处理方法我已发布在我的菜谱，需要的小伙伴请自提
STEP6、鲍鱼肉十字花刀处理好备用
STEP7、然后把冷藏好的翅根取出，把鲍鱼肉放进去在一起腌制下，让鲍鱼肉更好入味
STEP8、蔬菜，蘑菇纯粹个人想吃，不是必要的藕片不要切太厚，洋葱不要切太细
STEP9、起锅热油，煸香生姜和大葱
STEP10、放入洋葱稍微炒出香味即可关火
STEP11、取出我一年用一次的砂锅
STEP12、洋葱铺满砂锅底
STEP13、再盖上一层藕片（藕不需要提前做任何处理）
STEP14、起锅热油，煸香大蒜和生姜
STEP15、再放入干辣椒和葱段（这个时候火候不能大，不然辣椒会糊）
STEP16、然后放入翅根翻炒（鲍鱼和腌的汁暂时不要放进去）
STEP17、炒根表皮变色，差不多3成加入腌制剩下来汁，再加500ml水（具体看你做菜量，多也没事）差不多（筷子可戳穿根，差不多），汤汁也稍微有收，加海鲜酱！！！！加海鲜酱！！！不然像红烧，加海鲜酱立马提升味道，这道菜档次直接升，再加，盐，精调味，然后关火
STEP18、把翅根放在藕片上，鲍鱼放中间（可无视我的蘑菇和文蛤）
STEP19、放入汤汁，不要太多，不要太多（我把汤汁倒满了，结果后来都溢出来，灶台一塌糊涂，被我妈骂成狗）我感觉砂锅的一半高度再少一点就行了
STEP20、盖上锅盖中火焖煮，因为鲍鱼是半生的，之前处理鲍鱼的时候，已经稍微烹饪了一下（蘑菇是生的，文蛤也是生的，当然这两样可无视）
STEP21、焖煮8分钟左右关火，因鲍鱼半生的，熟的很快，焖煮
STEP22、上桌啦，撒点葱花配配色
STEP23、鲍鱼有嚼劲，汤汁都吸收了，一口一个，快乐似神仙
STEP24、小朋友最爱，香嫩可口，汤汁还下饭
STEP25、藕片脆脆的，好好吃
